Kupat Tahu Bandung Mang Oman

Bahan utama tahu adalah kacang kedelai. Kacang kedelai salah satu tanaman  jenis polong-polongan. Kacang kedelai yang dibudidayakan sebenarnya terdiri dari dua spesies yaitu kedelai putih, yang bijinya bisa berwarna kuning, agak putih, atau hijau dan kedelai hitam, berbiji hitam. Kacang kedelai merupakan sumber utama protein nabati dan minyak nabati dunia. Pemanfaatan utama kedelai adalah dari biji. Biji kedelai kaya protein dan lemak serta beberapa bahan gizi penting lain, misalnya vitamin (asam fitat) dan lesitin.

Kacang kedelai bisa diolah mejadi makanan:

•tahu (tofu)

•kecap

•tempe

•susu kedelai (baik bagi orang yang sensitif laktosa),

•tepung kedelai,

•minyak (dari sini dapat dibuat sabun, plastik, kosmetik, resin, tinta, krayon, pelarut, dan biodiesel.

Kupat Tahu Bandung Mang Oman bahan utamanya adalah tahu sehingga dengan mengkonsumsi rutin kupat tahu maka kebutuhan protein akan terpenuhi setiap harinya.

Di Indonesia, kacang kedelai menjadi sumber gizi protein nabati utama, meskipun Indonesia harus mengimpor sebagian besar kebutuhan kedelai. Ini terjadi karena kebutuhan Indonesia yang tinggi akan kedelai putih. Kedelai putih bukan asli tanaman tropis sehingga hasilnya selalu lebih rendah daripada di Jepang dan Tiongkok. kedelai merupakan tanaman dengan kadar protein tinggi sehingga tanamannya digunakan sebagai pupuk hijau dan pakan ternak.